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www.zs91.com 来源：中国食品产业网 时间：2005-3-2
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“苏丹一号”染色剂近日在英国引发一场大规模召回活动，470多种可能致癌的食品被紧急撤下柜台。虽然召回风波逐渐平息，但这场食品安全危机尚未结束。英国人可能面临一场来自即食食品的新安全危机。
配料众多
即食食品使吃饭变得前所未有的便捷，它在食品市场上的流行也就显得合情合理。但最近的食品安全话题使人们开始关注即食食品的配料问题。
英国《每日电讯报》展开调查发现，看似简单的即食食品中所含配料数目大得惊人。
马克斯-斯潘塞超市销售的一块肉馅土豆饼中有50多种不同来源的配料。这些配料包括提升鲜味的葡萄糖、糖化酶，起乳化作用的乳糖，增加稠度的马铃薯淀粉等。多数配料都存在于以下四种调味品中——番茄酱、伍斯特调料、菜汁料和肉汁料。
英国各大超市出售的即食食品都含有类似配料。
塞恩斯伯里超市的“好滋味牛肉面”至少含有44种配料，维特罗斯超市的“黑豆酱牛肉”的配料多达59种。特斯科和阿斯达等其他超市的即食食品里的配料数量也大致如此。
暗藏隐患
即食食品反对者认为，“过于复杂”的配料会使未来发生大规模食品召回事件的几率大大增加。
即食食品所含配料数目众多，食品生产链也相应复杂。“地球之友”食品安全组织成员埃米莉.戴蒙德认为，复杂的食品生产链会增加食品出现安全问题的几率，加大追踪潜在问题食品的难度。
“50种配料意味着50种出错可能，”萨斯特恩农业食品联盟成员珍妮特.朗费尔德说，“即使英国食品检验部门能力再强大，面对数千样含有50种以上配料的食品，如何才能保证每次都100%正确地检验出它们的来源、安全性和质量？”
她说：“这不得不让我们对即食食品里包含这么多配料的原因展开思考。我怀疑，如果没有这些添加剂，一些即食食品的味道将大不如前。我们应该问问自己，为什么还要继续食用它们？”
商家说法
马克斯-斯潘塞有限公司的食品技术负责人戴维.格雷戈里认为，配料多并不会给食品带来什么问题。虽然他们公司的肉馅土豆饼配料众多，但都是按照常规烹饪方法制作而成。
马克斯-斯潘塞公司表示，公司有关部门可以在30分钟内找出所有配料的来源，而且精确度高达95%。
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