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www.zs91.com 来源：信息时报 时间：2006-3-30
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中西快餐战升级 真功夫取消“油炸”食品直指洋快餐“软肋”
中西快餐店之战在广州进一步升级。在麦当劳等洋快餐推出“套餐10元起”之后，昨日(28日)中式快餐店真功夫宣布废除4款油炸产品，全线退出油炸食品。业内人士认为，此举矛头直指麦当劳和肯德基两洋快餐巨头。
直指洋快餐“软肋”
昨日，真功夫餐饮连锁宣布“专心推广健康烹饪方法”，其“真功夫坚决不做油炸食品”的宣传在全国107家分店全面铺开。
据悉，近年来，洋快餐因为油炸食品的安全隐患问题在全球市场频频触礁。
去年，肯德基宣布“拒做传统洋快餐，全力打造新快餐”口号，增加了一系列油炸以外的食品。而麦当劳也在倡导“均衡生活方式”。但两洋快餐巨头并没有放弃油炸食品主线，毕竟油炸是洋快餐的最大特色。
上个月，麦当劳炸薯条“反式脂肪酸”风波再度引起公众关注，北京市食品安全办对外透露，正组织相关专家对其炸薯条食品进行安全性评估，不日将向市民公布结果。麦当劳日前开始大规模让利促销活动，有业内人士指出这正是迫于种种负面影响的压力。
对此，记者采访了麦当劳与肯德基的相关人士，但两方面均表示不予置评。
中式快餐计划上市
不过，有人士质疑，真功夫是在借民众对“油炸”敏感之时机炒作。为此，真功夫总裁蔡达标回应说，真功夫没有针对任何竞争对手，只是发展中式快餐的营养内涵。据蔡达标称，退出油炸食品后，将使每一间分店有万元以上的设备损失，同时减少原来占据2%份额的油炸食品类收入。
据悉，本土快餐业的代表品牌“丽华快餐”、“永和豆浆”、“大娘水饺”、“面点王”、“真功夫”等快餐连锁企业近年已攻克了中式快餐标准化瓶颈，正快速成长。以真功夫为例，近几年其开店速度是以每年40%的高速增长，今年的开店计划达到180家。据蔡达标透露，目前已有几家著名的境外基金关注真功夫，在香港或国内上市的计划也将在3年内完成。
而另一家由三全食品股份有限公司创建的“有知有味”速冻食品快餐店，董事长陈泽民在接受记者采访时表示，中国快餐因营养搭配合理，比洋快餐种类多得多。以“蒸”为主推特色的中式快餐也如雨后春笋般冒出，如北京“蒸真好”、广州“快而美”、东莞“蒙自源”、“威士丁”等。(李星慧)
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