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www.zs91.com 来源：中国食品产业网 时间：2006-1-5
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今日记者从重庆麦当劳了解到，麦当劳于今年元旦在沙区王府井百货的一楼开设了重庆首家“按需定制”餐厅，新餐厅将引进(Made for You)的新厨房系统；从过去批量制作改为现场制作的备餐方式。
记者在餐厅参观时看到，当收银员将顾客的要求输进收款机后，这一信息即被同时传送到厨房的VS（厨房监视系统）中，厨房服务员即可迅速按顾客的要求进行制作。原来的烹调器烤面包需要约50秒的时间，而现在新引进的设备只用11秒即可完成。据重庆麦当劳负责人介绍说：“这种(Made for You)的新厨房系统最大的特点就是它能完全保证提供给顾客最新鲜的产品，同时也提高了餐厅的服务速度；现在顾客从点餐到拿到新鲜食品整个过程差不多一分钟就可完成！”
据了解，麦当劳传统的厨房制作模式是，产品按照顾客抵达餐厅的人数趋势生产，这样当顾客点一份产品时，它是准备好了的，从而确保麦当劳快速服务的声誉。但随着时间的拉长，却会造成商品品质的降低以及制作过剩所导致的成本损失等问题；而先将商品做好放着也会导致浪费，并且降低劳动效率。(Made for You)的新厨房系统在降低产品费弃率及提高生产效率方面都起着重要的作用。
重庆麦当劳负责人还介绍说，MADE FOR YOU（按需定制）营运模式是国内快餐服务行业的首创，它使我们能够更好的满足顾客口味和需要的不断变化，确保我们能够不断的提高顾客满意程度，从而继续保持麦当劳在快餐服务行业竞争的优势。未来几年，中国麦当劳将会逐步对现有的餐厅向MADE FOR YOU（按需定制）营运模式转换。
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