韫秋接过一片咬下。浓烈的酸味率先划开舌尖，紧接着是极具爆发力的纯粹甜味，最後留在口腔里的，竟然是一股淡淡的、属於火山土壤的矿物质余韵与果皮特有的微苦。
「好强烈的风味！」韫秋禁不住惊呼，「与市面上那些经过人工改良、纯粹追求甜度的水蜜桃或甜橙截然不同。这桶柑有骨气，它的酸与苦，让甜味变得很有层次。」
「这就是我想让你体会的地气Terroir。」藤岛教授笑着点头，眼里满是欣赏，「日本内地的蜜柑甜美精致，但缺乏这种强烈的风土性格。林小姐，你对味觉的敏锐度远超常人。在台湾，你有好的食材与天赋，但若想将这些风土风味转化为能震撼现代世界的料理美学，你需要更系统化的方法——你需要去京都。」
「京都？」韫秋握紧了手里的桶柑，心跳不由自主地加快。
「是的，京都。」藤岛教授远眺着山下被云雾笼罩的台北盆地，「那是日本古都，拥有千年积淀的料理美学与严苛的极致工艺。在那里，人们将蔬菜、水质与四季变化研究到了极致。若能将大稻埕的药膳灵魂、草山的风土烈性，与京都的极致工艺结合……林小姐，那将会诞生不可思议的料理。」
山风呼啸而过，吹得柑橘树叶沙沙作响。韫秋看着手中的桶柑与采集筐里的野香草，内心原本对前往异乡的迷惘与不安，在这一刻彻底被一股炽热的野心所取代。
那天下午，韫秋在果园老农的木屋後厨里，用随身携带的大稻埕肉桂粉、采集来的野香草，以及新鲜的草山桶柑汁，熬制出了一小罐特制的「火山柑橘肉桂酱」。
当那滚烫浓郁、酸甜辛香的果酱涂抹在大米饼上时，连严谨的藤岛教授都不禁连声赞赏。
草山的火山硫磺与柑橘香，像是一把钥匙，彻底打开了韫秋通往更大世界的大门。
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